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<!DOCTYPE html>

<title>Carotine</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Carotine</h1>

</header>

</div>

<th>Strukturen einiger Carotine

</th></tr>

<td> α-Carotin (CAS-Nummer: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://commonchemistry.cas.org/detail?cas_rn=7488-99-5">7488-99-5</a>, PubChem <a rel="nofollow" class="external text" href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/6419725">6419725</a>)

</td></tr>

<td> β-Carotin (CAS-Nummer: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://commonchemistry.cas.org/detail?cas_rn=7235-40-7">7235-40-7</a>, PubChem <a rel="nofollow" class="external text" href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5280489">5280489</a>)

</td></tr>

<td> γ-Carotin (CAS-Nummer: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://commonchemistry.cas.org/detail?cas_rn=472-93-5">472-93-5</a>, PubChem <a rel="nofollow" class="external text" href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5280791">5280791</a>)

</td></tr>

<td> δ-Carotin (CAS-Nummer: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://commonchemistry.cas.org/detail?cas_rn=472-92-4">472-92-4</a>, PubChem <a rel="nofollow" class="external text" href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5281230">5281230</a>)

</td></tr>

<td> Lycopin (CAS-Nummer: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://commonchemistry.cas.org/detail?cas_rn=502-65-8">502-65-8</a>, PubChem <a rel="nofollow" class="external text" href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/446925">446925</a>)

</td></tr></tbody></table>

Carotine (Plural zu Carotin, von <a href="Latein" title="Latein">lateinisch</a> carota „<a href="Karotte" title="Karotte">Karotte</a>“) sind zu den <a href="Terpene" title="Terpene">Terpenen</a> zählende <a href="Unges%C3%A4ttigte_Kohlenwasserstoffe" class="mw-redirect" title="Ungesättigte Kohlenwasserstoffe">ungesättigte Kohlenwasserstoffe</a> mit der <a href="Summenformel" title="Summenformel">Summenformel</a> <a href="Kohlenstoff" title="Kohlenstoff">C</a>40<a href="Wasserstoff" title="Wasserstoff">H</a>x, die als rotgelbe <a href="Naturfarbstoff" class="mw-redirect" title="Naturfarbstoff">Naturfarbstoffe</a> in vielen Pflanzen vorkommen, besonders in deren farbigen <a href="Frucht" title="Frucht">Früchten</a>, <a href="Wurzel_(Pflanze)" title="Wurzel (Pflanze)">Wurzeln</a> und <a href="Blatt_(Pflanze)" title="Blatt (Pflanze)">Blättern</a>.

Die Carotine gehören zu den <a href="Sekund%C3%A4re_Pflanzenstoffe" title="Sekundäre Pflanzenstoffe">sekundären Pflanzenstoffen</a>; sie werden von Pflanzen aufgebaut – Tiere können dies im Allgemeinen nicht – und stellen <a href="Pigment_(Biologie)" title="Pigment (Biologie)">Pigmente</a> dar, die teils als <a href="Akzessorisches_Pigment" title="Akzessorisches Pigment">akzessorisches Pigment</a> bei der <a href="Photosynthese" title="Photosynthese">Photosynthese</a> mitwirken, indem <a href="Doppelbindung" title="Doppelbindung">Doppelbindungen</a> ihrer <a href="Kohlenstoff" title="Kohlenstoff">Kohlenstoffkette</a> <a href="Licht" title="Licht">Licht</a> bestimmter Wellenlängen <a href="Absorption_(Physik)" title="Absorption (Physik)">absorbieren</a>. Chemisch handelt es sich um <a href="Tetraterpen" class="mw-redirect" title="Tetraterpen">Tetraterpene</a>, deren Enden als <a href="Jonone" title="Jonone">Jonon</a>-Ringe vorliegen können. Carotine sind <a href="Polarit%C3%A4t_(Chemie)" title="Polarität (Chemie)">unpolar</a>, daher <a href="Lipophilie" title="Lipophilie">lipophil</a> und kaum wasserlöslich. Sie enthalten neben Kohlenstoff- nur <a href="Wasserstoff" title="Wasserstoff">Wasserstoffatome</a> und treten in zahlreichen Varianten auf. Die <a href="Xanthophylle" title="Xanthophylle">Xanthophylle</a> enthalten dagegen außerdem <a href="Sauerstoff" title="Sauerstoff">Sauerstoff</a>; Carotine und Xanthophylle bilden die beiden Hauptgruppen der <a href="Carotinoide" title="Carotinoide">Carotinoide</a>.

Das bekannteste Carotin ist das β-Carotin (beta-Carotin). Es ist die wichtigste Vorstufe von <a href="Vitamin_A" title="Vitamin A">Vitamin A</a> und wird deswegen auch als Provitamin A bezeichnet. Neben β-Carotin können auch α- (alpha-) und γ-Carotin (gamma-Carotin) sowie <a href="%CE%92-Cryptoxanthin" title="Β-Cryptoxanthin">β-Cryptoxanthin</a> in Vitamin A umgewandelt werden. Die verschiedenen Vorstufen haben jedoch auch von Vitamin A unabhängige Wirkungen.

In Pflanzen haben Carotine eine Funktion bei der <a href="Photosynthese" title="Photosynthese">Photosynthese</a> und schützen vor den schädlichen Auswirkungen der UV-Strahlen. In den Wurzeln von Pflanzen gebildet, übernehmen sie dort den Schutz vor Infektionen.

Der Mensch nimmt mit seiner Nahrung in größeren Mengen α- und β-Carotin, α- und β-Cryptoxanthin sowie <a href="Lycopin" title="Lycopin">Lycopin</a> auf. Die Funktionen und Wirkungen der Carotine im menschlichen Körper werden mehr und mehr bekannt, sind aber teils umstritten. So lassen etwa neuere Studien Zweifel an der krebshemmenden Wirkung aufkommen. Eine generell <a href="Zytoprotektion" title="Zytoprotektion">zellschützende</a> Wirkung als <a href="Antioxidantien" class="mw-redirect" title="Antioxidantien">Antioxidantien</a> kann ihnen jedoch zugeschrieben werden.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Natürliches_Vorkommen">Natürliches Vorkommen</h2></div>

α-Carotin (Alpha-Carotin) ist mit β-Carotin der Farbstoff der <a href="Karotte" title="Karotte">Karotte</a> und mit <a href="Lycopin" title="Lycopin">Lycopin</a> das Rot der <a href="Tomate" title="Tomate">Tomate</a>. Auch die gelben bis roten Farbstoffe in <a href="Spinat" title="Spinat">Spinat</a>, <a href="Gartensalat" title="Gartensalat">Salat</a>, <a href="Orange_(Frucht)" title="Orange (Frucht)">Orangen</a>, <a href="Bohne" title="Bohne">Bohnen</a>, <a href="Broccoli" class="mw-redirect" title="Broccoli">Broccoli</a> und <a href="Paprika" title="Paprika">Paprika</a> sind Carotine.

β-Carotin (Beta-Carotin, <a href="Internationaler_Freiname" title="Internationaler Freiname">INN</a>: Betacaroten) ist die wichtigste Vorstufe von <a href="Retinol" title="Retinol">Retinol</a> (Vitamin A) und wird deshalb auch als <a href="Provitamin" title="Provitamin">Provitamin</a> A bezeichnet.

Die besten Quellen von Beta-Carotin sind <a href="Gr%C3%BCnkohl" title="Grünkohl">Grünkohl</a>, tiefgelbe bis orange Früchte und Gemüse, aber auch dunkelgrüne Gemüsesorten. Grünkohl hat mit 8,68 mg β-Carotin/100 g den höchsten Gehalt an Beta-Carotin von allen Lebensmitteln.<a href="#cite_note-beta-Carotin_VSLex-1">[1]</a>

Beispiele:

<ul><li>gelbe bis orange Gemüse: <a href="Karotte" title="Karotte">Karotten</a>, <a href="S%C3%BC%C3%9Fkartoffel" title="Süßkartoffel">Süßkartoffeln</a>, <a href="K%C3%BCrbisse" title="Kürbisse">Kürbisse</a></li>

<li>gelbe bis orange Früchte: <a href="Kaki" title="Kaki">Kakis</a>, <a href="Aprikose" title="Aprikose">Aprikosen</a>, <a href="Papaya" title="Papaya">Papayas</a>, <a href="Mango" title="Mango">Mangos</a>, <a href="Nektarine" title="Nektarine">Nektarinen</a>, <a href="Pfirsich" title="Pfirsich">Pfirsiche</a>, <a href="Birne" class="mw-redirect" title="Birne">Birnen</a>, <a href="Sanddorn" title="Sanddorn">Sanddorn</a></li>

<li>dunkelgrünes Gemüse: <a href="Gr%C3%BCnkohl" title="Grünkohl">Grünkohl</a>, <a href="Spinat" title="Spinat">Spinat</a>, <a href="Broccoli" class="mw-redirect" title="Broccoli">Broccoli</a>, <a href="Endivie" title="Endivie">Endivien</a>, <a href="Chicor%C3%A9e" title="Chicorée">Chicorée</a>, <a href="Gartenkresse" title="Gartenkresse">Kresse</a>, <a href="Rucola" title="Rucola">Rucola</a>, Blätter von <a href="Rote_Beete" class="mw-redirect" title="Rote Beete">Roter Beete</a> oder <a href="Gew%C3%B6hnlicher_L%C3%B6wenzahn" title="Gewöhnlicher Löwenzahn">Löwenzahn</a>, hoher Gehalt in Blättern von <a href="Wiesen-Sauerampfer" title="Wiesen-Sauerampfer">Wiesen-Sauerampfer</a> (0,15 %) und <a href="Portulak" title="Portulak">Portulak</a> (0,45 %).</li>

<li>auch mögliche Quellen von β-Carotin sind: <a href="Tomate" title="Tomate">Tomaten</a>, <a href="Spargel" title="Spargel">Spargel</a>, <a href="Erbse" title="Erbse">Erbsen</a>, <a href="Kohl" title="Kohl">Kohl</a>, <a href="Mais" title="Mais">Mais</a>, <a href="Sauerkirsche" title="Sauerkirsche">Sauerkirschen</a>, <a href="Pflaume" title="Pflaume">Pflaumen</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nomenklatur">Nomenklatur</h2></div>

Die <a href="International_Union_of_Pure_and_Applied_Chemistry" title="International Union of Pure and Applied Chemistry">IUPAC</a> empfiehlt abweichend eine Nomenklatur der Carotine entsprechend deren Endgruppen, wobei β oder ε für <a href="Jonone" title="Jonone">Jononringe</a> enthaltende und ψ für offenkettige Endstrukturen stehen. Somit heißt α-Carotin auch β,ε-Carotin, β-Carotin auch β,β-Carotin, γ-Carotin auch β,ψ-Carotin, δ-Carotin auch ε,ψ-Carotin und Lycopin nach IUPAC-konformer Nomenklatur auch ψ,ψ-Carotin.<a href="#cite_note-2">[2]</a> Die vorgenannten Verbindungen haben alle die gleiche Summenformel C40H56, ebenso wie ε-Carotin (epsilon-Carotin, ε,ε-Carotin), anders als beispielsweise ζ-Carotin (zeta-Carotin, Tetrahydro-ψ,ψ-carotin; C40H60), eine aus <a href="Phytoen" title="Phytoen">Phytoen</a> (Octahydro-ψ,ψ-carotin; C40H64) gebildete Vorstufe von Neurosporin (Dihydro-ψ,ψ-carotin; C40H58) wie darüber von Lycopin bei der Biosynthese von Carotinoiden in Pflanzen und in einigen <a href="Schlauchpilze" title="Schlauchpilze">Schlauchpilzen</a>, beispielsweise <a href="Neurospora_crassa" title="Neurospora crassa">Neurospora crassa</a>.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Analytik">Analytik</h2></div>

Zur zuverlässigen qualitativen und quantitativen Bestimmung der Carotine in humanen Blut-/Plasmaproben eignet sich nach angemessener <a href="Probenvorbereitung" class="mw-redirect" title="Probenvorbereitung">Probenvorbereitung</a> die Kopplung der <a href="Hochleistungsfl%C3%BCssigkeitschromatographie" title="Hochleistungsflüssigkeitschromatographie">HPLC</a> mit der <a href="Massenspektrometrie" title="Massenspektrometrie">Massenspektrometrie</a>.<a href="#cite_note-3">[3]</a><a href="#cite_note-4">[4]</a> Die analytische Technik eignet sich ebenfalls nach spezifischer Probenvorbereitung zur Bestimmung der Carotine in pflanzlichem Material.<a href="#cite_note-5">[5]</a><a href="#cite_note-6">[6]</a><a href="#cite_note-7">[7]</a> Auch zur Analytik von Ölen ist die Methodik einsetzbar.<a href="#cite_note-8">[8]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung_als_Lebensmittelfarbstoff">Verwendung als Lebensmittelfarbstoff</h2></div>

Aus Pflanzen extrahiertes oder synthetisch hergestelltes Beta-Carotin wird als <a href="Lebensmittelfarbstoff" title="Lebensmittelfarbstoff">Lebensmittelfarbstoff</a> (<a href="E-Nummer" title="E-Nummer">E 160a</a><a href="#cite_note-E-Nummer160a-9">[9]</a>, siehe <a href="Lebensmittelzusatzstoff" title="Lebensmittelzusatzstoff">Lebensmittelzusatzstoff</a>) sowie als Beigabe zu Vitaminpräparaten verwendet.<a href="#cite_note-10">[10]</a> Beta-Carotin wird vielen Lebensmitteln wie zum Beispiel Butter, Margarinen, Süßwaren, Molkereiprodukten und Limonaden in teilweise sehr hohen Mengen zugesetzt, um dem Verbraucher das von ihm erwartete Bild der Ware (Farbe) zu bieten.<a href="#cite_note-Hahn-11">[11]</a> Ansonsten wären beispielsweise Margarinen mehr oder weniger weiß bis hellgrau. Die meisten Fette sind im reinen Zustand farblos – die üblicherweise mit Fetten assoziierten Farben kommen von entsprechenden Spurenstoffen. Der gelbliche Ton von menschlichem Körperfett (z. B. <a href="Talgdr%C3%BCse" title="Talgdrüse">Talg</a>) und Butter basiert auf natürlicherweise enthaltenem Carotin und kann je nach Ernährung variieren.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Resorption_im_menschlichen_Darm">Resorption im menschlichen Darm</h2></div>

Die Aufnahme von β-Carotin ist schlechter als von Vitamin A. Es muss etwa sechsmal so viel β-Carotin aufgenommen werden, um dem Körper die gleiche Menge Vitamin A zur Verfügung zu stellen. Die beiden Stoffe sind frei kombinierbar. Die <a href="Deutsche_Gesellschaft_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung" title="Deutsche Gesellschaft für Ernährung">Deutsche Gesellschaft für Ernährung</a> (DGE) empfiehlt für gesunde Erwachsene eine tägliche Zufuhr von 0,8 bis 1,1 mg Vitamin A.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gesundheitliche_Aspekte">Gesundheitliche Aspekte</h2></div>

Anders als bei <a href="Vitamin_A" title="Vitamin A">Vitamin A</a> kann es beim Menschen nach übermäßiger Zufuhr von Carotinen mit Provitamin-A-Aktivität nicht zu einer <a href="Hypervitaminose" title="Hypervitaminose">Hypervitaminose</a> kommen. Dies liegt an der geringeren Resorptionsrate für Carotine (20–35 % für β-Carotin) sowie an der begrenzten Kapazität zur Umwandlung in Vitamin A.<a href="#cite_note-12">[12]</a> Die <a href="Enzym" title="Enzym">enzymatisch</a> gesteuerte Konversion zu Vitamin A hängt von der Höhe der β-Carotin- und Proteinzufuhr, der Vitamin-E-Versorgung und der gleichzeitigen Fettzufuhr ab. Auch der Vitamin-A-Status spielt eine große Rolle: Je besser die Vitamin-A-Versorgung, desto geringer die Enzymaktivität.<a href="#cite_note-13">[13]</a>

Der Mensch transportiert einen Großteil aufgenommener Carotinoide in unveränderter Form, während die Ratte Carotinoide nahezu vollständig konvertiert.<a href="#cite_note-14">[14]</a> Carotinoide finden sich in verschiedenen Organen des Menschen. Die höchsten Konzentrationen lassen sich in der <a href="Leber" title="Leber">Leber</a>, der <a href="Nebenniere" title="Nebenniere">Nebenniere</a>, den <a href="Hoden" title="Hoden">Hoden</a> und dem <a href="Gelbk%C3%B6rper" title="Gelbkörper">Gelbkörper</a> feststellen; <a href="Niere" title="Niere">Niere</a>, <a href="Lunge" title="Lunge">Lunge</a>, <a href="Muskel" class="mw-redirect" title="Muskel">Muskeln</a>, <a href="Herz" title="Herz">Herz</a>, <a href="Gehirn" title="Gehirn">Gehirn</a> oder <a href="Haut" title="Haut">Haut</a> weisen dagegen geringere Carotinoidspiegel auf.<a href="#cite_note-15">[15]</a>

Ein Überschuss an Carotinoiden als Folge einer langandauernden übermäßigen Zufuhr macht sich beim Menschen optisch als Gelbfärbung der Haut bemerkbar („Carotinodermie“, „Karottenikterus“, <a href="Carotin%C3%A4mie" title="Carotinämie">Carotinämie</a>). Betroffen sind zunächst der Bereich der <a href="Nasolabialfalte" title="Nasolabialfalte">Nasolabialfalten</a>, die <a href="Anatomische_Lage-_und_Richtungsbezeichnungen#Lage-_und_Richtungsbezeichnungen_an_den_Gliedmaßen" title="Anatomische Lage- und Richtungsbezeichnungen">Palmarseite</a> der Hände und die <a href="Fu%C3%9Fsohle" class="mw-redirect" title="Fußsohle">Fußsohlen</a>. Die Gelbfärbung geht zurück, wenn die Überversorgung eingestellt wird.<a href="#cite_note-NIH-16">[16]</a>

<a href="Teratogen" title="Teratogen">Teratogene</a> Effekte des β-Carotin sind nicht bekannt. Sogar hohe <a href="Supplementation" title="Supplementation">supplementierte</a> Tagesdosen (20–30 mg) oder eine überaus carotinreiche Ernährung über lange Zeiträume sind nicht mit einer <a href="Toxizit%C3%A4t" title="Toxizität">Toxizität</a> verbunden.<a href="#cite_note-NIH-16">[16]</a>

Allerdings steht die mehrjährige Supplementierung von β-Carotin im Verdacht, bei <a href="Tabakrauchen" title="Tabakrauchen">Rauchern</a> und <a href="S%C3%A4ufer" class="mw-redirect" title="Säufer">Trinkern</a> das <a href="Inzidenzrisiko" class="mw-redirect" title="Inzidenzrisiko">Inzidenzrisiko</a> für <a href="Bronchialkarzinom" title="Bronchialkarzinom">Lungenkrebs</a><a href="#cite_note-PMID8127329-17">[17]</a><a href="#cite_note-PMID20484175-18">[18]</a><a href="#cite_note-PMID8901854-19">[19]</a> und <a href="Kolorektales_Karzinom" title="Kolorektales Karzinom">Darmkrebs</a><a href="#cite_note-20">[20]</a> zu erhöhen. So wurde in einer australischen Studie im <a href="Journal_of_the_National_Cancer_Institute" title="Journal of the National Cancer Institute">Journal of the National Cancer Institute</a> vom 21. Mai 2003, die den Effekt als Sonnenschutzmittel untersuchen wollte, bei Rauchern und Personen, die regelmäßig mehr als ein alkoholisches Getränk pro Tag zu sich nahmen, eine doppelte Anzahl von <a href="Adenom" title="Adenom">Adenomen</a> des <a href="Dickdarm" title="Dickdarm">Dickdarms</a> – den Vorstufen von Darmkrebs – gefunden. Bei Nichtrauchern und Nichttrinkern reduzierte sich stattdessen deren Auftreten um 44 %. Die <a href="American_Cancer_Society" title="American Cancer Society">American Cancer Society</a> verlangt Warnschilder auf β-Carotin-haltigen Waren, um Raucher auf ein möglicherweise gesteigertes Lungenkrebsrisiko hinzuweisen.<a href="#cite_note-21">[21]</a>

Nach Anordnung des <a href="Bundesinstitut_f%C3%BCr_Arzneimittel_und_Medizinprodukte" title="Bundesinstitut für Arzneimittel und Medizinprodukte">Bundesinstituts für Arzneimittel</a> müssen seit Mai 2006 alle Arzneimittel, die zwischen 2 mg und 20 mg β-Carotin enthalten, mit dem Warnhinweis versehen werden, dass „starke Raucher“ („20 oder mehr Zigaretten“ täglich) diese Arzneimittel nicht über einen längeren Zeitraum einnehmen sollten. Arzneimittel mit mehr als 20 mg β-Carotin müssen nach dieser Anordnung unter „<a href="Gegenanzeige" class="mw-redirect" title="Gegenanzeige">Gegenanzeigen</a>“ erwähnen, dass das Arzneimittel von starken Rauchern nicht eingenommen werden darf. Auf das in klinischen Studien festgestellte erhöhte Risiko für

das Auftreten von Lungenkrebserkrankungen bei Rauchern muss jeweils zusätzlich hingewiesen werden. Für Arzneimittel, die β-Carotin nur als Hilfsstoff enthalten und bei deren Anwendung mehr als 2 mg β-Carotin pro Tag eingenommen werden, wurde die Zulassung zum 1. Juli 2006 widerrufen.<a href="#cite_note-22">[22]</a>

Durch die Studien kann keine Aussage darüber getroffen werden, ob durch den Konsum von naturbelassenen <a href="Lebensmittel" title="Lebensmittel">Lebensmitteln</a> mit natürlichem Carotingehalt eine Gefahr bestehen könnte; allerdings ist der Anteil von β-Carotin in naturbelassenen Lebensmitteln und Säften oftmals merklich geringer als in künstlich damit angereicherten.

Im Rahmen der sogenannten CARET-Studie wurde in den 1990er Jahren der Effekt einer Supplementierung von täglich 30 mg β-Carotin in Kombination mit 25.000 I.E. <a href="Vitamin_A" title="Vitamin A">Retinylpalmitat</a> auf das Inzidenzrisiko für verschiedene Krebserkrankungen sowie die <a href="Mortalit%C3%A4t" title="Mortalität">Mortalität</a> untersucht. Es nahmen 18.314 Personen teil, deren Inzidenzrisiko für Lungenkrebs erhöht war, weil sie entweder eine langjährige Raucherkarriere hinter sich hatten oder <a href="Asbest#Asbestose_und_Krebsrisiko" title="Asbest">Asbeststaub</a> ausgesetzt waren. Die Forscher fanden als mutmaßliche Supplementierungsfolge neben der weiteren Risikoerhöhung für Lungenkrebs auch eine erhöhte Sterblichkeit infolge einer <a href="Herz-Kreislauf-Erkrankung" title="Herz-Kreislauf-Erkrankung">Herz-Kreislauf-Erkrankung</a>.<a href="#cite_note-PMID15572756-23">[23]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Historisches">Historisches</h2></div>

Carotin wurde zuerst von <a href="Ferdinand_Wackenroder" class="mw-redirect" title="Ferdinand Wackenroder">Ferdinand Wackenroder</a> entdeckt, der es aus Karotten isolierte. <a href="William_Christopher_Zeise" title="William Christopher Zeise">William Christopher Zeise</a> erkannte, dass es sich um einen <a href="Kohlenwasserstoff" class="mw-redirect" title="Kohlenwasserstoff">Kohlenwasserstoff</a> handelt.<a href="#cite_note-24">[24]</a> <a href="Paul_Karrer" title="Paul Karrer">Paul Karrer</a>, der 1937 für seine Untersuchungen an <a href="Carotinoide" title="Carotinoide">Carotinoiden</a>, <a href="Flavine" title="Flavine">Flavinen</a> und <a href="Vitamin" title="Vitamin">Vitaminen</a> den <a href="Nobelpreis_f%C3%BCr_Chemie" title="Nobelpreis für Chemie">Nobelpreis für Chemie</a> erhielt, hatte 1930 die korrekte <a href="Konstitutionsformel" title="Konstitutionsformel">Konstitutionsformel</a> des beta-Carotins aufgestellt.<a href="#cite_note-25">[25]</a> Zur Strukturaufklärung nutzte er <a href="Zersetzung_(Chemie)" title="Zersetzung (Chemie)">Abbaureaktionen</a> mit Ozon, Kaliumpermanganat oder Chromsäure.<a href="#cite_note-26">[26]</a> Die genaue Anordnung der Atome von β-Carotin wurde mit Hilfe der Röntgenstrukturanalyse bestimmt und 1964 veröffentlicht.<a href="#cite_note-27">[27]</a><a href="#cite_note-28">[28]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-beta-Carotin_VSLex-1"><a href="#cite_ref-beta-Carotin_VSLex_1-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.vitalstoff-lexikon.de/Sekundaere-Pflanzenstoffe/-Beta-Carotin/Lebensmittel.html">Lebensmittel: Beta-Carotin.</a> DocMedicus: Vitalstoff-Lexikon.de; abgerufen am 5. März 2017.

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